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与其吃力去学那些跟饺子文明基因不相符的高端方式，不如把精力花在怎么把饺子做得面皮筋道、馅料丰满，做得更好吃、更有家的滋味、更让人牵挂。
在国人的饮食回忆中，饺子是刻在骨子里的家常滋味。逢年过节，一家人围坐在一起擀皮、填馅、捏合，一碗热火朝天的饺子，承载的是团圆与温暖；素日里懒得煮饭，街角夫妻店十几块钱就能买上一份，吃得结壮又满意。
当咱们还在为外卖平台上一份20块左右的饺子纠结满减活动时，市面上已然显现了按颗计价的水饺，单颗价格高达18元，被称为“水饺界的爱马仕”。
同样是饺子，凭什么有的能卖十几块钱一颗？这样的高端化道路，线“高端化”道路
比如某品牌在青岛推出了限制饺子套餐，仿照高端照料的方式，摒弃了传统饺子一盘端上桌的吃法，改为单颗顺次呈现，口味随四季调整。这个套餐定价58元一位，包括八颗水饺，最贵的一个饺子卖18元。有网友亲身去试了这种Omakase方式的水饺，表明水饺一颗一颗上，打工人吃不起也等不起，吃完都要破防了。而上海另一家高端水饺店，每天供给100份，价格从38元到158元不等。
从商业逻辑上讲，任何一个老练的消费商场，都会天然构成分层——有人寻求极致的性价比，就有人愿意为质量、体会和品牌支付溢价。作为我国餐饮商场的一个重要品类，饺子呈现高端化的测验，是商场开展的必然结果。
值得注意的是，高端化的中心，应该是“质量晋级”，而不是“方式晋级”。但惋惜的是，一些高端水饺店并没有捉住质量晋级的中心，好像陷入了方式大于内容的误区，企图经过Omakase（中餐日作），以方式上豪华的典礼感来完成高端化。把一套舶来的典礼感硬生生套在饺子上，美其名曰“高端化”，既丢了食物的特征，也是一种不自傲。
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